Vom See direkt auf den Teller – Seeviche

Das letzte Mal haben wir gezeigt, wie man Renken fängt 🎣 – heute zeigen wir, was danach passiert: direkt am Ufer filetiert und zu einem der besten Gerichte für frischen Fisch verarbeitet: Seeviche.

🐟 Seeviche – Rezept für 4 Portionen

Zutaten:
• 500–600 g sehr frisches Fischfilet (z. B. Barsch, Zander, Renke)
• 6 Limetten, frisch gepresst
• 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 rote Chili, fein gehackt
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• Salz und Pfeffer
• 1 guter Schuss Olivenöl

Zubereitung:
1️⃣ Fischfilets in ca. 1 cm große Würfel schneiden
2️⃣ Mit Salz würzen, vollständig mit Limettensaft bedecken
3️⃣ 10–15 Min. kühl marinieren, bis der Fisch außen weiß, innen noch leicht glasig ist
4️⃣ Zwiebel, Chili, Petersilie, Olivenöl und Knoblauch unterheben
5️⃣ Mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren

💡 Tipp: Am besten mit frischem Weißbrot oder knusprigem Toast.

⚠️ Wichtig: Rohen Fisch nur in Sushi-/Sashimiqualität verwenden. Selbstgefangene Fische immer auf Parasitenbefall prüfen bzw. ausreichend durchfrieren!

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